O que é
Considerada carne branca, apesar da sua cor vermelha, é consumida em maior quantidades no norte da América e Europa. Tem uma textura delicada e um sabor forte e é bastante apreciada como uma iguaria a nível internacional.
Os cortes disponíveis são coxa, Foie Gras (fígado gordo do pato da espécie Mulard), Magret (peito do pato sem osso) ou pato inteiro.
Propriedades
Rico em proteína, vitaminas do complexo B (B12 em menor quantidade), minerais como o zinco, fósforo, magnésio e ferro. Alto teor em gordura e colesterol, embora estes se concentrem essencialmente na pele.
Valor calórico por 100g:
- Carne assada com pele: 337 Kcal
- Carne assada sem pele: 132 Kcal
Benefícios
De fácil digestão, saborosa e pouco calórica, quando cozinhada sem pele.
Recomendações
A pele do pato deverá ser descartada por possuir elevada concentração de gordura e colesterol.
| Fatos Nutricionais | Por 100g | % por 100g |
| Calorias | 133kcal | - |
| Proteínas | 19,3g | - |
| Hidratos de Carbono | 0g | - |
| Lípidos | 6,2g | - |
| Saturados | 1,6g | - |
Nutricionista
Cedo me consciencializei sobre a importância de uma boa alimentação, um hábito que me foi promovido pelos meus pais, que sempre se preocuparam com a educação alimentar e a transmissão de hábitos alimentares saudáveis.
Licenciei-me em Nutrição e Eng. Alimentar e Ciências da Nutrição pelo Instituto Superior de Ciências da Saúde Sul, em 2003. Desde então, tenho-me dedicado à prática clínica na área de nutrição em várias clínicas da região de Lisboa.
Adoro a minha profissão e dedico-me aos meus pacientes como se fossem a minha família. Cada consulta é uma descoberta e um novo desafio…
Ao longo do meu percurso profissional, tenho apresentado vários trabalhos com temas interessantes em palestras e congressos.
